In unserer kurzlebigen, von Schnelligkeit geprägten Zeit, vertrauen wir in allen Lebensbereichen den hart erworbenen Erfahrungswerten unserer Vorfahren. Ob in der Technik, Musik, in der Architektur, Literatur - was wären heute alle diese Künste ohne die durchlebte Geschichte?
Auch die moderne Kochkunst, wie "Nouvelle Cuisine" und "Molekularküche", hat sich aus der menschheitsalten Sehnsucht nach gutem Essen und Trinken entwickelt. und wurde insbesondere durch die Barockzeit geprägt. Reichsgräfin Catharina von Ottweiler mit ihrem Gefolge bittet ihre Hoflieferanten zu sich in das Dépendance ihres Hofkochs "Zur Linde" in Mainzweiler. Wir laden Sie ein, dort mit uns am Samstag, 15. November 2008, in die Barockzeit zu entfliehen. Schon der Beginn dieser Zeit-Genuss-Reise ist außergewöhnlich: Treffpunkt ist um um 17 Uhr am Witwenpalais (Landratsamt), der ehemaligen Residenz der Reichsgräfin, in der Wilhelm-Heinrich-Straße 36, zu Ottweiler. Von dort werden Sie historische Persönlichkeiten durch die Residenzstadt Ottweiler führen. Ein besonderer Höhepunkt wird der Aufstieg zur Spitze des neu sanierten Wehrturms sein (mehr als 130 Stufen führen vorbei an Schießscharten, dem Einblick in das Turmverließ, dem Glockenspiel, und den neuen Glocken) zu einem wunderschönen Aussichtspunkt hoch über den Dächern der alten Residenz. Da sich immer nur 10 Personen im Turm aufhalten können, überraschen wir die Wartenden am Fuß des Turmes mit dem ersten Gang unseres Barock-Menus. Gegen 19 Uhr wird die barocke Speisenfolge in den Räumlichkeiten der Linde fortgeführt.. Der Preis für dieses Menu incl. Stadtführung und Aperitif beträgt 49,- Euro. Gäste, die in historischen Gewändern teilnehmen, erwartet ein kleines Präsent.
Folgende Hoflieferanten nehmen mit ihren Produkten an der Veranstaltung teil:
- Bäckerei Roland Schaefer, Ottweiler
- Juchem Gruppe, Eppelborn
- Gasthaus #Zur Linde#, Mainzweiler
- Rosen Brill, Schiffweiler
- Mettlacher Abtei-Brauerei, Mettlach
- Ottweiler Druckerei/Michelverlag
- Cigarrenhaus J.Hess, Otteiler
- Tourismus- und Kulturzentrale des Landkreises Neunkirchen, Ottweiler
Und hier das geplante Menu:
- Zwiebelrahmsuppe mit Gebäck-Stengel
benannt nach dem fürstlichen Generalbaudirektor Friedrich Joachim Stengel (1694-1787)
Zum Empfang:
- Naturtrübes Bier des Hoflieferanten "Mettlacher Abtei-Brauerei"
mit herzhaften Barockbrot-Canapé
- Geräucherte Gänsebrust
an Preiselbeer-Meerrettich-Schaum, Brioche
benannt nach der "Gänsegretel von Fechingen" - Katharina Margaretha Kest, die spätere Reichsgräfin von Ottweiler (1757-1829)
- Gratinierte Auster und gebratene Edelfischfilet
auf Linsengemüse, Blätterteigfleuron
- Sorbet vom Weinberpfirsich
- Wildschwein-Crépinette im Wirsingmantel, Erdäpfelschnee
- Variation um die FornaroTorte
Johann Heinrich Schmidt gen. Fornaro (1757-1828), geb. am 2. August 1757 in Ottweiler
Zum Kaffee: Catharinentrüffel
Dazu servieren wir Weine, die es auch schon in der Barockzeit gab:
- Auxerrois: Hugenotten (etwa seit 1560)
- Silvaner: Die Sorte gehört zu den ältesten heute noch kultivierten Reben: erstes Jahrhundert n. Chr.
- Gewürztraminer: Gesichert ist, dass die Rebsorte bereits um das Jahr 1500 im Mischsatz (z. B. mit Riesling) in Deutschland angebaut wurde
- Riesling: Der erste Nachweis von Riesling-Reben stammt aus den Rüsselsheimer Rechnungen des Kellers Klaus Kleinfisch an seinen Herrn Graf Johann IV von Katzenelnbogen im Jahr 1435
und Rotwein:
- Château La Grave
- Duc Decazes, Bonzac
- Bordeaux superieur
(Der Inhaber des Weingutes ist Louis Marquis Decazes, ein direkter Nachfahre des Fürsten Wilhelm-Heinrich von Nassau-Saarbrücken.
